白蘿卜絲雞粥是一道營養豐富、味道鮮美的家常湯粥，尤其在寒冷的季節里，能暖胃驅寒。緣豆兒的菜譜強調簡單易做，注重食材的原味。下面是詳細的做法，包括使用腌制鹽的技巧，幫助您輕松制作這道美味粥品。

一、準備食材

- 雞胸肉或雞腿肉：150克（切絲或小塊）

- 白蘿卜：1個中等大小（約200克，去皮切細絲）

- 大米：1杯（約200克，提前浸泡30分鐘）

- 腌制鹽：1茶匙（用于腌制雞肉，增強風味）

- 生姜：1小塊（切片）

- 蔥花：適量（用于裝飾）

- 白胡椒粉：少許（可選，提鮮）

- 清水：約1.5升

- 食用油：1湯匙

二、步驟詳解

1. 腌制雞肉：將雞肉切絲或小塊，放入碗中，加入腌制鹽和少許白胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘。腌制鹽不僅能去腥，還能讓雞肉更鮮嫩入味。

2. 處理白蘿卜：白蘿卜去皮后，用擦絲器或刀切成細絲，備用。白蘿卜富含維生素和纖維，能幫助消化，增添粥的清甜口感。

3. 煮粥底：在鍋中加入清水，放入浸泡好的大米和姜片，大火煮沸后轉小火，慢煮約30分鐘，直到米粒軟爛成粥。期間需不時攪拌，防止粘鍋。

4. 炒制雞肉和白蘿卜：在另一個平底鍋中，熱油，放入腌好的雞肉絲，快速翻炒至變色。然后加入白蘿卜絲，繼續翻炒2-3分鐘，直到蘿卜絲變軟。這一步能鎖住雞肉的鮮味，并讓蘿卜絲釋放出甜味。

5. 合并煮制：將炒好的雞肉和白蘿卜絲倒入粥中，攪拌均勻，繼續小火煮10-15分鐘。根據個人喜好，可調整粥的稠度，如果太稠可適量加水。

6. 調味出鍋：嘗一下味道，如果覺得咸度不夠，可適量加鹽（但腌制鹽已提供部分咸味，建議先少加）。撒上蔥花和少許白胡椒粉，即可關火盛出。

三、小貼士

- 腌制鹽是關鍵：使用腌制鹽能讓雞肉更入味，同時減少后續加鹽的量，使粥的味道更均衡。如果家中沒有腌制鹽，可用普通鹽代替，但腌制時間可稍長些。

- 白蘿卜絲不要切太粗，否則不易煮軟，影響口感。

- 粥煮好后，可靜置幾分鐘再食用，味道會更融合。

這道白蘿卜絲雞粥不僅簡單易做，還能補充蛋白質和維生素，適合全家人享用。緣豆兒的菜譜注重健康與美味，希望您能喜歡這道暖心粥品！